강낭콩배기 *원료- 강낭콩 *용도- 배기빵, 찜케익, 시본케익 등 *당도- 63Brix ± 1 *특징- 강낭콩중 좋은것만 선별 3일간 시럽에 침당 *관련제품- 팥배기, 완두배기 *설명- 설탕절임한 팥 또는 콩, 원료에 따라 각각 팥배기, 완두배기, 강낭콩배기라 칭한다. 입자가 고른 붉은 팥, 흰팥, 흰강낭콩을 껍질이 파괴되지 않는 범위에 까지 부드럽게 삶는다. 그리고 끊인 설탕용액에 삶 은 원료를 담가 당액을 완료콩의 조직속으로 침투 시킨다.
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