---------- Original Message ----------
일전에 발로나 초콜렛을 사서 템퍼링을 거친후 초콜렛을 만들었는데요.. 한가지 궁금한게 있네요.
온도에 맞추어 템퍼링을 했어요.. 초코렛을 몰드에 붓고 냉동실에서 굳혀서 꺼내니 첨엔 윤기가 자르르..하다가
실온에 보관하니 그 윤기는 어디로 가고, 색이 탁해지는것 같았어요..
윤기는 당연 없구요, 하얀 먼지가 앉은 느낌.. 암튼, 탁하더라구요..(질감도 냉동실에서 꺼냈을땐 딱딱하긴 해도
부드러웠는데, 실온에 두니 퍽퍽한 느낌이랄까요?? 암튼, 별루였어요..)
왜 그런거죠?? 제가 뭘 실수해서 그런가요?
--> 템퍼링이 잘못되었을때 나타나는 현상이네요.. 그리고 굳히실때 냉동실에서 굳히시면 안되시구요
서늘한곳에서 천천히 굳히셔야 해요.. 냉동실에서 굳히시면 나중에 쉽게 녹게 된답니다..
그리고, 한가지 더..
애 어린이집에 선물로 곰돌이 롤리팝 몰드에 하나씩 만들어 선물을 할까 하는데요.
그냥 만들기엔 밋밋한 감이 있어서, 쿠키 만들떄 쓰려고 산 별모양, 하트모양 (색색이 장식물 있죠?? 조그마한거요)
그걸로 장식을 하고픈데, 몰드에 부어서 하는거라 어떻게 해야할지 몰라서요..
몰드에 미리 이 장식물들을 놓고 그 위에 초콜렛을 부어야 하는건지
아니면, 다 굳은 초콜렛에 장식물을 올려야 하는건지... (다 굳은 후에는 장식물이 붙질 않잖아요..)
어찌 해야 할까요?? 몰드에 미리 넣어두고, 초콜렛을 부으니, 모양도 안이쁘게 되고, 또 초콜렛 속으로 섞여서
표시도 안나더라구요~ㅠ.ㅜ 애들은 색감이 좋은걸 좋아하잖아요.. 도와주세요..
초코펜도 이용하긴 하는데, 잘 안되더라구요..
네.. 몰드에 만드실때는 스프링클을 붙이시려면 완성된 후에 액체상태의 초콜릿을 풀 대용으로
초콜릿에 붙이시면 되세요.. 아니면 스프링클 뒷면에 초코펜으로 살짝 초콜릿을 묻히신후
몰드로 만든 초콜릿에 붙이셔도 되세요